Salsa brava, la madrileña. Receta paso a paso.
La salsa brava es típica de Madrid, se preparar con pimentón y se utiliza para acompañar otros alimentos sobre todo patatas. Esta riquísima y es intensa, fuerte y picante. Ya sé que es un poco...
View ArticlePollo al estilo “Strogonoff”, receta paso a paso.
El pollo Strogonoff es muy famoso por todo el orbe, en Brasil es un plato muy conocido y tradicional y no me extraña ya que es una súper receta y un plato de primera categoría, rico, rico de los que te...
View ArticleBuglama, guiso de vaca azerí. Azerbaiyan – Cocinas del Mundo
Buglama es una forma de cocinar, en el idioma azerí esta palabra significa “al vapor”, se ponen todos los ingredientes en una olla, un poco de agua para que no se quemen y se cierra. Se cocinan...
View ArticleLa cocina acerí (azerbaiyana), todas las recetas publicadas.
Ha sido muy divertido este viaje con buenos amigos, muchos conocidos y otros ahora también, gracias a este juego. Entre todos hemos descubierto una cocina estupenda que nos ha sorprendido muchísimo y...
View ArticleLa cocina azerbaiyana, apuntes.
Participar en el viaje gastronómico por las “Cocinas del Mundo” visitando Azerbaiyán ha sido muy interesante e ilustrativo por eso quiero extenderme un poco mas y revisar de forma somera la rica...
View ArticleBlíní gréchniebye (de alforfón), los autenticos rusos. Receta paso a paso.
Los blíní gréchniebye son redondos y calientes como el sol, simbolizan la llegada de la primavera. Son un bocado de fiesta y es una tradición milenaria tomarlos en la Máslenista la celebración del...
View ArticleSolomillo “Rey Prudente” con emulsión del adobo y garbanzos, receta paso a paso.
El solomillo “Rey Prudente” es una receta antigua y en este contexto hay que interpretarla: siguiendo mi norma cuando trabajo con recetas de otros tiempos, he reducido las grasas a la mitad y la...
View ArticleBacalao a la gallega con el toque mágico de Olei, receta paso a paso.
Cachelos, bacallao màis allada = prato abraiante” El bacalao a la gallega esta superior ya que con esta elaboración tan sencilla vamos a respetar lo más importante, el producto. Apenas tiene...
View ArticleLomo asado con gremolata y verduras -Gremolatamarineret Grillet bøf med...
Con esta receta participo en el juego “Cocinas del mundo”, una pequeña inmersión por la cocina y la gastronomía de diferentes países. Este mes nos vamos a Dinamarca en nuestro viaje mensual y no hay...
View ArticlePasta (“mezze maniche rigate ”o súper macarrones) al estilo putanesca, receta...
La receta original del “sugo a la putanesca” me ofrece muchas dudas, lo mismo que su origen y las leyendas que le rodean, en unas fuentes dicen que es una receta napolitana y en otras del centro de...
View ArticlePollo salteado “Alice” con patatas parisién; para “Cocinas del Mundo”, receta...
Este mes en “Cocinas del Mundo” nos ha tocado un viaje muy corto ya que nuestro destino es Francia, lo eligió Margarita Rodríguez de Acibecheria y la verdad es que me ha encantado, es una de mis...
View ArticleAlubias canela con oreja y chorizo al estilo tradicional, receta paso a paso.
Estas “Alubias canela con oreja y chorizo al estilo tradicional” son las de toda la vida, la receta de siempre que se preparaba en casa de mis padres y que nos encantaba a todos por lo que decidí...
View ArticleEnsalada “arenque bajo abrigo de piel (seliodka pod shuboy)” para Cocinas del...
Es Navidad y nos vamos ha visitar otras costumbres y otros usos, en Cocinas del Mundo decidimos que este mes el viaje era libre pero con una condición: la receta tenía que ser tradicional navideña,...
View ArticleEnsalada Olivier, receta paso a paso.
La ensalada Olivier es súper famosa, no puede faltar en las mesas navideñas rusas junto a la vinagret, la mimosa y Ensalada “arenque bajo abrigo de piel (seliodka pod shuboy)” es un imprescindible de...
View ArticleTrio de salsas para acompañar a las ostras: mignonnette tradicional,...
En cocina cuando hablas de “mignonnette” te estás refiriendo a varios quehaceres diferentes, desde unas bolsitas que antiguamente se utilizaban para meter especias – clavo y pimienta; a la pimienta,...
View ArticleBases de la gastronomía húngara, introducción. Apuntes.
Todos los pueblos que han pasado por la bella Hungría han dejado su sello y su impronta, así su cocina es una fusión de culturas y sabores diferentes con distintos orígenes, los húngaros han...
View ArticleLas bases de la gastronomía húngara, ingredientes. Apuntes 2.
Seguimos con nuestro repaso sobre la cocina y la gastronomía de Hungría, hoy nos vamos a adentrar en el mundo del producto, vamos a revisar los elementos mas importantes que la conforman y así nos...
View ArticleHungría, su historia. Apuntes
La cocina húngara no es precisamente ligera, un plato húngaro se carga todas las premisas nutricionales en el primer instante que comienzas a comer pero es exquisita, única y personal, como la tierra...
View ArticleSopa a la Újházi y las recetas hungaras de “Cocinas del Mundo”
En el viaje gastronómico que realizamos todos los meses en “Cocinas del Mundo” nos toca ir a Hungría y a Cocina y Aficiones (Concha Bernad) nos ha tocado elegir país y ejercer de anfitriona, así que...
View ArticleLa Navidad en Rusia, apuntes
La navidad rusa se celebra en días diferentes, la iglesia ortodoxa de Rusia, Jerusalén, Georgia y Serbia siguen el calendario juliano, instituido por Julio Cesar en el año 47 a.c. mientras que la...
View Article
